Opinto-opas

Osaamistavoitteet

The student is able to
- create and analyse customer experiences
- evaluate processes as part of practical way of learning within projects
- develop services by implementing design thinking ideology

Toteutuksen valinnaiset suoritustavat

Ydinosaamista, ei valinnaisia suoritustapoja.

Toteutuksen tärkeät päivämäärät

16.10.
Welcome to BarLaurea 1 - Introduction to course/ Henry Lybäck & Kati Pohjanmaa
Practical shifts, BarLaurea as a Learning environment, HACCP in BarLaurea/ Restaurant Manager Taneli Kesäläinen
Ergonomy & Occupational Safety and Health in the Restaurant/Kati

17.10.
Nutrition & special diets Kati
Sustainability in restaurant field/ Henry
Assignement: Design your own BarLaurea soup lunch and dessert

21.10.-5.12. Practical way of learning in BarLaurea environment.

13.12.
Presentations and feedback day: Design your own soup lunch and dessert

Kansainvälisyys toteutuksella

Opetus ja harjoittelu tapahtuu monikulttuurisessa työyhteisössä.

Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

Teoria 15 tuntia.
Tehtävien tekeminen 30 tuntia
Käytännön harjoittelu 90 tuntia.

Sisältö ja sen jaksotus

16.10.
Welcome to BarLaurea 1 - Introduction to course/ Henry Lybäck & Kati Pohjanmaa
Practical shifts, BarLaurea as a Learning environment, HACCP in BarLaurea/ Restaurant Manager Taneli Kesäläinen
Ergonomy & Occupational Safety and Health in the Restaurant/Kati

17.10.
Nutrition & special diets Kati
Sustainability in restaurant field/ Henry
Assignement: Design your own BarLaurea soup lunch and dessert

21.10.-5.12. Practical way of learning in BarLaurea environment.

13.12.
Presentations and feedback day: Design your own soup lunch and dessert

Lisätietoja opiskelijoille

Opintojakson tarkoituksena on kasvattaa opiskelijoiden käsitystä suomalaisesta ravintolamaailmasta, sekä antaa valmiuksia työskennellä ravintoloissa Suomessa. Kursiin kuuluu myös hygieniapassin ja anniskelupassin suorittaminen.

Arviointiasteikko

H-5

Arviointikriteerit, hyväksytty/hylätty

Hyväksytty:
Opiskelija osaa
- luoda ja analysoida asiakaskokemuksia
- arvioida prosesseja osana käytännön oppimista projekteissa
- kehittää palveluita toteuttamalla muotoiluajattelun ideologiaa
- omata tarpeelliset tiedot ravintolatyöskentelyyn Suomessa, sekä hygienia- ja anniskelupassin

Osaamistavoitteet

The student is able to
- create and analyse customer experiences
- evaluate processes as part of practical way of learning within projects
- develop services by implementing design thinking ideology

Arviointiasteikko

H-5

Osaamistavoitteet

The student is able to
- create and analyse customer experiences
- evaluate processes as part of practical way of learning within projects
- develop services by implementing design thinking ideology

Toteutuksen valinnaiset suoritustavat

Ydinosaamista, ei valinnaisia suoritustapoja.

Toteutuksen tärkeät päivämäärät

29.8.
Welcome to BarLaurea 1 - Introduction to course/ Henry Lybäck & Kati Pohjanmaa
Practical shifts, BarLaurea as a Learning environment, HACCP in BarLaurea/ Restaurant Manager Taneli Kesäläinen
Ergonomy & Occupational Safety and Health in the Restaurant/Kati

30.8.
Nutrition & special diets Kati
Sustainability in restaurant field/ Henry
Assignement: Design your own BarLaurea soup lunch and dessert

2.9.-18.10 Practical way of learning in BarLaurea environment.

25.10.
Presentations and feedback day: Design your own soup lunch and dessert

Kansainvälisyys toteutuksella

Opetus ja harjoittelu tapahtuu monikulttuurisessa työyhteisössä.

Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

Teoria 15 tuntia.
Tehtävien tekeminen 30 tuntia
Käytännön harjoittelu 90 tuntia.

Sisältö ja sen jaksotus

29.8.
Welcome to BarLaurea 1 - Introduction to course/ Henry Lybäck & Kati Pohjanmaa
Practical shifts, BarLaurea as a Learning environment, HACCP in BarLaurea/ Restaurant Manager Taneli Kesäläinen
Ergonomy & Occupational Safety and Health in the Restaurant/Kati

30.8.
Nutrition & special diets Kati
Sustainability in restaurant field/ Henry
Assignement: Design your own BarLaurea soup lunch and dessert

2.9.-18.10 Practical way of learning in BarLaurea environment.

25.10.
Presentations and feedback day: Design your own soup lunch and dessert

Lisätietoja opiskelijoille

Opintojakson tarkoituksena on kasvattaa opiskelijoiden käsitystä suomalaisesta ravintolamaailmasta, sekä antaa valmiuksia työskennellä ravintoloissa Suomessa. Kursiin kuuluu myös hygieniapassin ja anniskelupassin suorittaminen.

Arviointiasteikko

H-5

Arviointikriteerit, hyväksytty/hylätty

Hyväksytty:
Opiskelija osaa
- luoda ja analysoida asiakaskokemuksia
- arvioida prosesseja osana käytännön oppimista projekteissa
- kehittää palveluita toteuttamalla muotoiluajattelun ideologiaa
- omata tarpeelliset tiedot ravintolatyöskentelyyn Suomessa, sekä hygienia- ja anniskelupassin

Osaamistavoitteet

The student is able to
- create and analyse customer experiences
- evaluate processes as part of practical way of learning within projects
- develop services by implementing design thinking ideology

Toteutuksen valinnaiset suoritustavat

Ydinosaamista, ei valinnaisia suoritustapoja.

Työelämäyhteistyö ja/tai TKI

Opiskelijat tekevät vuoroja myös pääkaupunkiseudun Factory-ravintoloissa. Factory-ravintolat on Laurean pitkäaikainen avainkumppaniyritys. Avainkumppanuuden aikana on toteutettu useita työelämänprojekteja Factory-ravintoloiden kanssa. Samalla opiskelijat saavat kokemusta todellisesta työelämästä Suomessa ja ravintola-alalla. https://ravintolafactory.com/ravintolat/Links ulkoiseen sivustoon.

Toteutuksen tärkeät päivämäärät

25.9. 9–12
· Welcome to BarLaurea 1 - Introduction to course/ Mika
· HACCP in BarLaurea/ Restaurant Manager Taneli Kesäläinen
· Ergonomy & Occupational Safety and Health in the Restaurant/Susanna
2.10. 9–12
· Nutrition & special diets/ Susanna & Mika
9.10. 9–12
• Sustainability in restaurant field/ Susanna &Mika
• Assignment: Food waste, energy & water, carbon footprint, evaluation 1-5, teamwork
16.10. 9–12
· Coffee training & Café business /Mika
· Assignment: Design your own café DL 3.12.2023.
23.10. 9–12
· Factory Restaurants info/ GM Matti, HR mgr Katja & Restaurant mgr Ramesh
30.10.–3.11. Shifts at BarLaurea (Group 3) & Factory Restaurants (Groups 1 & 2)
6.11. 9–12
• Presentations: Food waste, energy & water, carbon footprint.
• Legislation on Regulating Liquor Licences/Mika
13.11.-17.11. Shifts at BarLaurea (Group 2) & Factory Restaurants (Groups 1 & 3)
20.11. 9–12
· Hospitality Management Field Trip/ Marjukka, Kati, Mika & Susanna
27.11–1.12. Shifts at BarLaurea (Group 1) & Factory Restaurants (Groups 2 & 3)
4.12. 9–12
• Design your own cafe presentations
• Wine & Beer lecture & tasting, Mika

Kansainvälisyys toteutuksella

Opetus ja harjoittelu tapahtuu monikulttuurisessa työyhteisössä.

Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

Teoria 30 tuntia.
Käytännön harjoittelu 105 tuntia.

Sisältö ja sen jaksotus

25.9. 9–12
· Welcome to BarLaurea 1 - Introduction to course/ Mika
· HACCP in BarLaurea/ Restaurant Manager Taneli Kesäläinen
· Ergonomy & Occupational Safety and Health in the Restaurant/Susanna
2.10. 9–12
· Nutrition & special diets/ Susanna & Mika
9.10. 9–12
• Sustainability in restaurant field/ Susanna &Mika
• Assignment: Food waste, energy & water, carbon footprint, evaluation 1-5, teamwork
16.10. 9–12
· Coffee training & Café business /Mika
· Assignment: Design your own café DL 3.12.2023.
23.10. 9–12
· Factory Restaurants info/ GM Matti, HR mgr Katja & Restaurant mgr Ramesh
30.10.–3.11. Shifts at BarLaurea (Group 3) & Factory Restaurants (Groups 1 & 2)
6.11. 9–12
• Presentations: Food waste, energy & water, carbon footprint.
• Legislation on Regulating Liquor Licences/Mika
13.11.-17.11. Shifts at BarLaurea (Group 2) & Factory Restaurants (Groups 1 & 3)
20.11. 9–12
· Hospitality Management Field Trip/ Marjukka, Kati, Mika & Susanna
27.11–1.12. Shifts at BarLaurea (Group 1) & Factory Restaurants (Groups 2 & 3)
4.12. 9–12
• Design your own cafe presentations
• Wine & Beer lecture & tasting, Mika

Lisätietoja opiskelijoille

Opintojakson tarkoituksena on kasvattaa opiskelijoiden käsitystä suomalaisesta ravintolamaailmasta, sekä antaa valmiuksia työskennellä ravintoloissa Suomessa. Kursiin kuuluu myös hygieniapassin ja anniskelupassin suorittaminen.

Arviointiasteikko

Hyväksytty/Hylätty

Arviointimenetelmät ja arvioinnin perusteet

Hyväksytty-hylätty

Arviointikriteerit, hyväksytty/hylätty

Hyväksytty:
Opiskelija osaa
- luoda ja analysoida asiakaskokemuksia
- arvioida prosesseja osana käytännön oppimista projekteissa
- kehittää palveluita toteuttamalla muotoiluajattelun ideologiaa
- omata tarpeelliset tiedot ravintolatyöskentelyyn Suomessa, sekä hygienia- ja anniskelupassin

Osaamistavoitteet

The student is able to
- create and analyse customer experiences
- evaluate processes as part of practical way of learning within projects
- develop services by implementing design thinking ideology

Arviointiasteikko

H-5