Food and Food Services Safety (5 cr)

Code: R0382-3003

General information

Enrollment: 18.11.2019 - 01.12.2019
Registration for the implementation has ended.

Timing: 09.03.2020 - 29.05.2020
Implementation has ended.

Number of ECTS credits allocated: 5 cr

Local portion: 0 cr

Virtual proportion: 5 cr

Campus: Laurea common

Teaching languages: Finnish

Seats: 15 - 40

Degree programmes: Laurea täydentävä osaaminen, amk-tutkinto (TOP2), Palvelualat

Teachers: Mervi Niemelä

Teacher in charge: Mervi Niemelä

Study unit: R0382

Learning outcomes

The student is able to
- apply knowledge of legislation related to food and food services
- describe the effects of microbiological, chemical and other risks related to food production
- amend corrective actions to company's quality control system and processes

Location and time

[Kenttä ei ole Laureassa käytössä]Opintojakso alkaa viikolla 11 ja päättyy viikolla

Materials

Teaching methods

The implementation plan is available in Finnish.

Employer connections

Opintojaksolla toteutetaan tutkimuksellinen kirkoitusprojekti liityen elintarviketurvallisuuteen.

Exam schedules

International connections

Completion alternatives

Student workload

Opintojaksolla on neljä tehtävää ja kaikki tehtävät ovat yksilötehtäviä.

Opiskelijan työmäärän jakautuminen opintojaksolla, arvio on tunteina

Käsitteenmäärittely- tehtävä, 5h
Osaamisloki, 5h
Essee, 85h
Skenaario- kortti, 20h
Muu perehtyminen opintojakson materiaaleihin, 15h

Yksi opintopiste vastaa kansainvälisen ECTS-mitoituksen mukaa 26,7 tuntia keskiverto-opiskelijan tekemää työtä. Näin ollen 5 op:n opintojaksolla opiskelijan työmäärä on noin 130 tuntia.

Content scheduling

Opintojakso etenee moduleittain, Canvas-työtilassa olevan aikataulun mukaan.

Qualifications

Competence in food service and hygiene included in the compulsory studies of the Bachelor's degree in Hospitality Management program, or equivalent competence.