Quality in Food Services (10 cr)

Code: A9467-MKA1812

General information

Enrollment: 14.05.2018 - 31.05.2018
Registration for the implementation has ended.

Timing: 19.10.2018 - 21.12.2018
Implementation has ended.

Number of ECTS credits allocated: 10 cr

Local portion: 8 cr

Virtual proportion: 2 cr

Campus: Laurea Leppävaara

Teaching languages: Finnish

Seats: 15 - 30

Degree programmes: Matkailu- ja palveluliiketoiminnan koulutus (MKA2), Laurea Leppävaara (Finnish)

Teachers: Leila Jaakkola; Tuula Kuivanen; Anikó Lehtinen; Henry Lybäck

Teacher in charge: Leila Jaakkola

Scheduling groups: Ryhmä 2A (Size: 0 . Open UAS : 0.); Ryhmä 2B (Size: 0 . Open UAS : 0.)

Small groups: Ryhmä 2A; Ryhmä 2B

Study unit: A9467

Learning outcomes

The student is able to
- produce high-quality customer-oriented services
- act ergonomically and safely in a work community
- act as a member of a multicultural work community interactively and in a working life-oriented manner

Location and time

Opintojakso toteutetaan Leppävaaran kampuksella.

Materials

Oppimateriaalit ja kirjallisuus ilmoitetaan tehtävänantojen yhteydessä lähikerroilla. Tehtävänannot ovat Optima-työtilassa A9467/MKA1812 Laatu ravitsemispal.
Harjoitteluvuoroihin liittyvää materiaalia on BarLaurea-työtilassa Optimassa.

Teaching methods

Opintojakson toteutus koostuu
•kontaktiopetuksesta keskiviikkoisin/torstaisin, satunnaisesti myös muita viikonpäiviä, ja
•käytännön oppimisvuoroista BarLaurean ruokapalveluissa.
Kontaktiopetuksen aikataulu ja sisältö tulee Optima-työtilaan A9467/MKA1811 Laatu ravitsemispa.
Harjoitteluvuorot BarLaureassa toteutuvat erillisen ravintolapäällikön ilmoittaman vuorolistan mukaan. Vuorolista tulee BarLaurea-työtilaan Optimassa.
Harjoitteluvuorot BarLaureassa ovat läsnäololtaan pakollisia, ne suoritetaan loppuun asti opintojakson aikana sekä kaikki kontaktiopetuksen tehtävät hyväksytysti ennen opinotojakson opintopisteiden ja kokonaisarvosanan saamista.
Opintojakson tehtäviä työstetään itsenäisesti lähiopetuskertojen ja BarLaurea-harjoitteluvuorojen välillä. Osaa tehtävistä tehdään myös harjoitteluvuoroissa.

Employer connections

Opintojaksolla opiskellaan BarLaurea-LivingLabissa ja tehdään yritysvierailu kahvikouluun Pauligille.

Exam schedules

Opintojakson ohjelma on Optima-työtilassa A9467/MKA1812 Laatu ravitsemispalv. Työtila avautuu pe 19.10.
Opintojakson aloitusinfo on pe 19.10. klo 9 - 12.
Harjoitteluvuorot BarLaureassa alkavat perehdytykselllä 22.10. ja 23.10.
1. lähiopetuskerta on 24.10./25.10.

International connections

Harjoitteluvuoroissa BarLaureassa viestitään suomen kielen lisäksi myös englanniksi.

Completion alternatives

Ei koske tätä opintojaksoa.

Student workload

BarLaurea-oppimisvuorot 23 x 7 tuntia = 161 tuntia
Lähiopetus 30 tuntia
Tiimissä tapahtuva ja itsenäinen opiskelu 79 tuntia
Yhteensä 270 tuntia
Yksi opintopiste vastaa kansainvälisen ECTS-mitoituksen mukaa 26,7 tuntia keskiverto-opiskelijan tekemää työtä. Näin ollen 10 op:n opintojaksolla opiskelijan työmäärä on noin 270 tuntia.

Content scheduling

Sisällön jaksotus on Optima-työtilassa.
Opintojakson keskeistä sisältöä on, että opiskelija osaa
•tuottaa asiakaslähtöisiä palveluja laadukkaasti:
aiheissa elintarvikehygienia ja omavalvonta, erityisruokavaliot ja ravitsemus, elintarviketieto ja tuotetuntemus,
•toimia ergonomisesti ja turvallisesti työyhteisössä
Keskeisen sisällön lisäksi tavoitteena on osata toimia vuorovaikutteisesti ja työelämälähtöisesti monikulttuurisen työyhteisön jäsenenä.

Evaluation scale

H-5

Further information

Arvioinnissa käytetään alkuvaiheen opiskelijan arviointkriteerejä. Opintojakson tehtävä arvioidaan numeerisesti tai hyväksytty/hylätty. Opintojaksolla käytetään myös itsearviointia ja vertaisarviointia.
Arviointimenetelmät, arvioinnin perusteet ja arviointikriteerit ovat A9467/MKA1812 Laatu ravitsemispal-työtilassa Optimassa.