Laatu ravitsemispalveluissa (10 op)

Tavoitteet

Opiskelija osaa
- tuottaa asiakaslähtöisiä palveluja laadukkaasti
- toimia ergonomisesti ja turvallisesti työyhteisössä
- toimia ja viestiä vuorovaikutteisesti ja työelämälähtöisesti monikulttuurisen työyhteisön jäsenenä

Aika ja paikka

Opintojakso toteutetaan Leppävaaran kampuksella pääosin. BarLaurea-vuorot ja työpajat ovat lähiopetuksena kampuksella. Teoria-aiheiden opetusta voi olla sekä lähi- että verkko-opetuksena. Paikka on ilmoitettu Tuudossa.

Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

Oppimateriaalit ja kirjallisuus ilmoitetaan tehtävänantojen yhteydessä lähikerroilla. Tehtävänannot ovat A9467-3010 Laatu ravitsemispalveluissa Canvas-työtilassa.

Harjoitteluvuoroihin liittyvää materiaalia on BarLaurea-työtilassa Canvasissa.

Toteutustapa

Opintojakson toteutus koostuu
•kontaktiopetuksesta torstaisin, satunnaisesti myös muina viikonpäivinä, ja
•käytännön oppimisvuoroista BarLaurean ruokapalveluissa.

Teoria-aiheiden kontaktiopetus ja BarLaurea-oppimisvuorot tapahtuvat vuoroviikoin, joka toinen viikko on teoriaa ja joka toinen BarLaurea.oppimisvuoroja.

Kontaktiopetuksen aikataulu ja sisältö tulee Canvas-työtilaan A9467/3010 Laatu ravitsemispalveluissa
Harjoitteluvuorot BarLaureassa toteutuvat erillisen ravintolapäällikön ilmoittaman vuorolistan mukaan. Vuorolista tulee BarLaurea-työtilaan Canvasissa.

Harjoitteluvuorot BarLaureassa ovat läsnäololtaan pakollisia, ne suoritetaan loppuun asti opintojakson aikana sekä kaikki kontaktiopetuksen tehtävät hyväksytysti ennen opinotojakson opintopisteiden ja kokonaisarvosanan saamista.

Opintojakson tehtäviä työstetään itsenäisesti lähiopetuskertojen ja BarLaurea-harjoitteluvuorojen välillä. Osaa tehtävistä tehdään myös harjoitteluvuoroissa.

Työelämäyhteistyö ja/tai TKI

Opintojaksolla opiskellaan BarLaurea-LivingLabissa ja tehdään yhteistyötä mm. Löfbergsin kahvipaahtimon kanssa.

Toteutuksen tärkeät päivämäärät

Opintojakson ohjelma on Canvas-työtilassa A0467/3010 Laatu ravitsemispalvuissa. Työtila avautuu ke 17.3
.
Opintojakson aloitusinfo on ke 17.3.. klo 12.45 - 15.15. verkko-opetuksena Zoomissa. Linkki Zoomiin on Canvasissa.

Toteutus päättyy su 30.5.

Harjoitteluvuorot BarLaureassa alkavat perehdytykselllä ma 29.3. ja ti 30.3.

Kansainvälisyys toteutuksella

Harjoitteluvuoroissa BarLaureassa viestitään suomen kielen lisäksi myös englanniksi.

Toteutuksen valinnaiset suoritustavat

Ei koske tätä opintojaksoa.

Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

BarLaurea-oppimisvuorot 21 x 7 tuntia = 147 tuntia
Lähiopetus 35 tuntia
Tiimissä tapahtuva ja itsenäinen opiskelu 88 tuntia
Yhteensä 270 tuntia
Yksi opintopiste vastaa kansainvälisen ECTS-mitoituksen mukaa 26,7 tuntia keskiverto-opiskelijan tekemää työtä. Näin ollen 10 op:n opintojaksolla opiskelijan työmäärä on noin 270 tuntia.

Sisältö ja sen jaksotus

Sisällön jaksotus on Canvas-työtilassa.
Opintojakson keskeistä sisältöä on, että opiskelija osaa
•tuottaa asiakaslähtöisiä palveluja laadukkaasti:
aiheissa elintarvikehygienia ja omavalvonta, erityisruokavaliot ja ravitsemus, elintarviketieto ja tuotetuntemus,
•toimia ergonomisesti ja turvallisesti työyhteisössä
Keskeisen sisällön lisäksi tavoitteena on osata toimia vuorovaikutteisesti ja työelämälähtöisesti monikulttuurisen työyhteisön jäsenenä.

Arviointiasteikko

H-5

Lisätiedot

Varmistat opiskelupaikkasi toteutuksella osallistumalla kurssin aloituskerralle 17.3. klo 12.45 - 15.15. tai ilmoittamalla kurssin vastuuopettajalle, Leila Jaakkola leila.jaakkola@laurea.fi, ennen aloituskertaa, jos et voi osallistua siihen.