Quality in Food Services (10 cr)

Code: A9467-3009

General information

Enrollment: 23.11.2020 - 29.11.2020
Registration for the implementation has ended.

Timing: 13.01.2021 - 28.03.2021
Implementation has ended.

Number of ECTS credits allocated: 10 cr

Local portion: 8 cr

Virtual proportion: 2 cr

Campus: Laurea Leppävaara

Teaching languages: Finnish

Seats: 15 - 20

Degree programmes: Palveluelämysten tuottaminen ja kehittäminen (MSA2), Laurea Leppävaara (Finnish)

Teachers: Leila Jaakkola; Tuula Kuivanen; Anikó Lehtinen; Henry Lybäck

Teacher in charge: Leila Jaakkola

Scheduling groups: Ryhmä 1A (Size: 10 . Open UAS : 0.); Ryhmä 1B (Size: 10 . Open UAS : 0.)

Groups: MSA221KN
Palveluelämysten tuottaminen ja kehittäminen, päivätoteutus, K21, Leppävaara

Small groups: Ryhmä 1A; Ryhmä 1B

Study unit: A9467

Learning outcomes

The student is able to
- produce high-quality customer-oriented services
- act ergonomically and safely in a work community
- act as a member of a multicultural work community interactively and in a working life-oriented manner

Location and time

Opintojakso toteutetaan Leppävaaran kampuksella pääosin. BarLaurea-vuorot ja työpajat ovat lähiopetuksena kampuksella. Teoria-aiheiden opetusta voi olla sekä lähi- että verkko-opetuksena. Paikka on ilmoitettu Tuudossa.

Materials

Oppimateriaalit ja kirjallisuus ilmoitetaan tehtävänantojen yhteydessä lähikerroilla. Tehtävänannot ovat A9467-3009 Laatu ravitsemispalveluissa Canvas-työtilassa.

Harjoitteluvuoroihin liittyvää materiaalia on BarLaurea-työtilassa Canvasissa.

Teaching methods

Opintojakson toteutus koostuu
•kontaktiopetuksesta torstaisin, satunnaisesti myös muina viikonpäivinä, ja
•käytännön oppimisvuoroista BarLaurean ruokapalveluissa.

Teoria-aiheiden kontaktiopetus ja BarLaurea-oppimisvuorot tapahtuvat vuoroviikoin, joka toinen viikko on teoriaa ja joka toinen BarLaurea.oppimisvuoroja.

Kontaktiopetuksen aikataulu ja sisältö tulee Canvas-työtilaan A9467/3009 Laatu ravitsemispa.
Harjoitteluvuorot BarLaureassa toteutuvat erillisen ravintolapäällikön ilmoittaman vuorolistan mukaan. Vuorolista tulee BarLaurea-työtilaan Canvasissa.

Harjoitteluvuorot BarLaureassa ovat läsnäololtaan pakollisia, ne suoritetaan loppuun asti opintojakson aikana sekä kaikki kontaktiopetuksen tehtävät hyväksytysti ennen opinotojakson opintopisteiden ja kokonaisarvosanan saamista.

Opintojakson tehtäviä työstetään itsenäisesti lähiopetuskertojen ja BarLaurea-harjoitteluvuorojen välillä. Osaa tehtävistä tehdään myös harjoitteluvuoroissa.

Employer connections

Opintojaksolla opiskellaan BarLaurea-LivingLabissa ja tehdään yhteistyötä mm. Löfbergsin kahvipaahtimon kanssa.

Exam schedules

Opintojakson ohjelma on Canvas-työtilassa A0467/3009 Laatu ravitsemispalvuissa. Työtila avautuu ke 13.1.

Opintojakson aloitusinfo on ke 13.1.. klo 12.45 - 16.
Toteutus päättyy su 28.3.

Harjoitteluvuorot BarLaureassa alkavat perehdytykselllä 18.1. ja 19.1.

International connections

Harjoitteluvuoroissa BarLaureassa viestitään suomen kielen lisäksi myös englanniksi.

Completion alternatives

Ei koske tätä opintojaksoa.

Student workload

BarLaurea-oppimisvuorot 24 x 7 tuntia = 168 tuntia
Lähiopetus 30 tuntia
Tiimissä tapahtuva ja itsenäinen opiskelu 72 tuntia
Yhteensä 270 tuntia
Yksi opintopiste vastaa kansainvälisen ECTS-mitoituksen mukaa 26,7 tuntia keskiverto-opiskelijan tekemää työtä. Näin ollen 10 op:n opintojaksolla opiskelijan työmäärä on noin 270 tuntia.

Content scheduling

Sisällön jaksotus on Canvas-työtilassa.
Opintojakson keskeistä sisältöä on, että opiskelija osaa
•tuottaa asiakaslähtöisiä palveluja laadukkaasti:
aiheissa elintarvikehygienia ja omavalvonta, erityisruokavaliot ja ravitsemus, elintarviketieto ja tuotetuntemus,
•toimia ergonomisesti ja turvallisesti työyhteisössä
Keskeisen sisällön lisäksi tavoitteena on osata toimia vuorovaikutteisesti ja työelämälähtöisesti monikulttuurisen työyhteisön jäsenenä.

Evaluation scale

H-5

Further information

Varmistat opiskelupaikkasi toteutuksella osallistumalla kurssin aloituskerralle 13.1. klo 12.45 - 16. tai ilmoittamalla kurssin vastuuopettajalle, Leila Jaakkola leila.jaakkola@laurea.fi, ennen aloituskertaa, jos et voi osallistua siihen.