Certificate in Food Hygiene (0 cr)

Code: 01148-3018

General information

Enrollment: 22.05.2023 - 28.05.2023
Registration for the implementation has ended.

Timing: 21.08.2023 - 31.12.2023
Implementation has ended.

Number of ECTS credits allocated: 0 cr

Campus: Laurea Leppävaara

Teaching languages: Finnish

Seats: 20 - 40

Degree programmes: Degree Programme in Restaurant and Event Management (PRA2), Laurea Leppävaara (Finnish)

Teachers: Leila Jaakkola; Tuula Kuivanen; Miia Vakkuri

Teacher in charge: Tuula Kuivanen

Groups: PRA223SN
Ravintola- ja tapahtumaliiketoiminnan koulutus, päivätoteutus, S23, Leppävaara

Study unit: 01148

Learning outcomes

The student is able to
- apply his/her knowledge in food hygiene in all parts of the self-supervision elements of the HACCP quality control system at a company

Content

- The law of food hygiene
- Self-supervision based on the principles of the HACCP concept (Hazard Analysis and Critical Control Points)
- Hygienic quality; hygiene quality of surfaces and food safety, hygienic working methods and personal hygiene

Teaching methods

Tämä toteutus on tarkoitettu PRA223SN-saapumisryhmän restonomiopiskelijoille.

Suoritusmerkintä hygieniaosaamisesta kirjataan tänne MLBW0059 Ravitsemispalveluiden perusteet-opintojaksolla
joko
esittämällä Ruokaviraston osaamisvaatimusten mukainen hygieniaosaamistodistus ja kopio siitä
tai
suorittamalla hygieniaosaamistesti ilmoitettuna aikana opintojaksototeutuksella..Testin suoritusajankohta kerrotaan opinnon aloituskerralla.

Testi on mahdollista suorittaa myös Laurean ulkopuolisen hyginiaossamistestin järjestäjän tilaisuudessa omakustanteisesti ja toimittaa kopio todistuksesta ohjaajalle.

Evaluation scale

Approved/Failed