Food and Food Services Safety (5 cr)

Code: R0382-3004

General information

Enrollment: 23.11.2020 - 31.05.2021
Registration for the implementation has ended.

Timing: 20.09.2021 - 05.11.2021
Implementation has ended.

Number of ECTS credits allocated: 5 cr

Local portion: 0 cr

Virtual proportion: 5 cr

Campus: Laurea Virtual Campus

Teaching languages: Finnish

Seats: 15 - 40

Degree programmes: Laurea täydentävä osaaminen, amk-tutkinto (TOP2), Palvelualat

Teachers: Mervi Niemelä

Teacher in charge: Mervi Niemelä

Study unit: R0382

Learning outcomes

The student is able to
- apply knowledge of legislation related to food and food services
- describe the effects of microbiological, chemical and other risks related to food production
- amend corrective actions to company's quality control system and processes

Materials

Teaching methods

The implementation plan is available in Finnish.

Employer connections

Opintojaksolla toteutetaan tutkimuksellinen kirkoitusprojekti liityen elintarviketurvallisuuteen.

Exam schedules

International connections

Completion alternatives

Student workload

Opintojaksolla on kolme tehtävää ja kaikki tehtävät ovat yksilötehtäviä.

Opiskelijan työmäärän jakautuminen opintojaksolla, arvio on tunteina

1.) Käsitteenmäärittely- tehtävä, 9h
2.) Osaamisloki, 20h
3.) Essee, 85h
Muu perehtyminen opintojakson materiaaleihin, 20h

Yksi opintopiste vastaa kansainvälisen ECTS-mitoituksen mukaa 26,7 tuntia keskiverto-opiskelijan tekemää työtä. Näin ollen 5 op:n opintojaksolla opiskelijan työmäärä on 134 tuntia.

Content scheduling

Opintojakso etenee moduleittain, Canvas-työtilassa olevan aikataulun mukaan.

Qualifications

Competence in food service and hygiene included in the compulsory studies of the Bachelor's degree in Hospitality Management program, or equivalent competence.