Aistinvarainen ruokapalveluiden kehittäminen (5 op)
Toteutuksen tunnus: A9223-3004
Toteutuksen perustiedot
- Ilmoittautumisaika
-
29.11.2021 - 05.12.2021
Ilmoittautuminen toteutukselle on päättynyt.
- Ajoitus
-
03.03.2022 - 05.05.2022
Toteutus on päättynyt.
- Opintopistemäärä
- 5 op
- Lähiosuus
- 5 op
- TKI-osuus
- 3 op
- Toteutustapa
- Lähiopetus
- Toimipiste
- Laurea Leppävaara
- Opetuskielet
- suomi
- Paikat
- 20 - 40
- Koulutus
- Laurea täydentävä osaaminen, amk-tutkinto (TOP2), Palvelualat
- Opettajat
- Mervi Niemelä
- Sirkka Antinluoma
- Opintojakso
- A9223
Tavoitteet
Opiskelija osaa
- vertailla elintarvikkeita ja ruoka-annoksia aistittavien ominaisuuksien näkökulmasta
- soveltaa aistinvaraisen arvioinnin menetelmiä elintarvikkeen ja ruoka-annoksen ominaisuuksien kehittämisessä
- kehittää moniaistisia ruokapalveluita
Toteutustapa
Maistelun harjoittelua käytännössä erilaisten tuotteiden avulla> aistien käytön monipuolinen harjaannuttaminen> aistinvaraisen arvioinnin tekniikat
*Uutuustuotteisiin tutustuminen
*Yritysyhteistyö
Työelämäyhteistyö ja/tai TKI
Työelämäyhteistyö Bonne Oy:n kanssa.
Tuotteiden kuluttajatestausta
Toteutuksen tärkeät päivämäärät
Opintojaksolla on kuusi (6) lähiopetuskertaa Leppävaaran kampuksella (3.3., 10.3., 17.3., 24.3., ja 6.5.). Opintojakson 21.4. oleva ohjaustapaaminen on koululla. Opintojaksolla toteutetaan yritysprojekti pienryhmissä. Opintojakson laajuus on opiskelijan työnä 135 tuntia ja projektityötä tehdään itsenäisesti viikoilla 13, 14, 15 ja 17. Ryhmä suunnittelee itsenäisesti projektityön toteutusaikataulun ja varaa aikaa tehtävän tekemiseen.
Arviointiasteikko
H-5