Competence in Food and Beverage Experiences (5cr)

Learning outcomes

The student is able to:
- name and explain key food and beverage concepts
- describe the significance of food and beverages as a whole in producing experiences
- design a commercial food and beverage offering for an experience in a customer-oriented manner

Teaching methods

Opintojakso toteutetaan ryhmänäyttönä.

Tavoitteet:
Opiskelija ymmärtää miten ruuan ja juoman avulla tuotetaan elämyksiä sekä matkailu-, tapahtuma- , ravintola- että ruoka&juomamarkkinointi -alalle.
Opiskelija osaa suunnitella elämyslähtöisen ruoka-ja juomakonseptin eri tarpeisiin ja toteuttaa sen tehokkaasti ja innovatiivisesti.
Opiskelijalla on perustiedot erilaisista ruuan ja juoman avulla tuotetuista elämyskonsepteista.
Opiskelija osaa laskea erilaisten ruuan ja juoman avulla tuotettavien elämysten kannattavuuksia ja ymmärtää niiden tuotantoprosessin.

Time and location

Näyttöpäivät (etänä):
14.1. klo 9-15
26.3. klo 9-15
ilmoittautuminen aniko.lehtinen@laurea.fi.

Important dates

Näyttöpäivät (etänä):
14.1. klo 9-15
26.3. klo 9-15
ilmoittautuminen aniko.lehtinen@laurea.fi.

Sisältö:
Elämyslähtöisten ruoka- ja juomakonseptien läpikäynti
Ruoka- ja juomatietouden perusteet
Juomien ja ruokien tekniset tarjoilu- ja myyntitaidot
Juoma- ja ruokaelämysten konseptoinnin hinnottelu ja kannattavuus
Ruoka ja juoma-elämysten markkinointi
Ruokaan ja juomaan liittyvän elämyksen tuottaminen ryhmissä

Content and scheduling

Jakson laajuus 5 op /133.5 tuntia.

Further information

Opintojakso arvioidaan numeerisesti 1-5. Opintojaksolla käytetään myös itsevertaisarviointia.

Evaluation scale

H-5